Prima di tutto mettete a bagno l'uvetta in una ciotola.

Sbucciate le mele, tagliatele in 4 parti e togliete i semi e il torsolo. Tagliatele a fettine e lavatele in acqua e succo di limone per non farle annerire. Asciugatele per bene in un canovaccio pulito.

Versate 250 grammi di mele in un pentolino e fatele cuocere fino a quando risulteranno morbidissime, circa 10 minuti. Schiacciatele per bene con un cucchiaio fino a ridurle in purea. Fatele raffreddare.

In una ciotola montate le uova con l'olio e l'acqua per almeno 5 minuti, utilizzate lo sbattitore elettrico. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e l'uvetta ben strizzata ed infarinata. Amalgamate per bene con una spatola, dal basso verso l'alto, per non smontare il composto.

A questo punto aggiungete anche la purea di mele e la buccia grattugiata del limone, amalgamate ancora con la spatola, sempre dal basso verso l'alto.

Oliate ed infarinate una teglia da forno di 22 cm e versateci dentro il composto. Livellatelo per bene con una spatola.

Decorate la superficie dello sformato con le fettine di mela restanti, facendole penetrare anche dentro l'impasto.

Fate cuocere lo sformato di mele in forno statico preriscaldato, a 180° per 45/50 minuti. Fate raffreddare il dolce prima di sformarlo su un piatto da portata. A piacere, spolverizzatelo con zucchero a velo e servite!

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