Lava delicatamente i pomodorini, le foglie di basilico e le perle di mozzarella. Asciugali perfettamente con carta da cucina: così tutto aderirà senza scivolare e gli spiedini non saranno acquosi.

Prepara i tuoi piccoli spiedi di legno. Infilza, alternando, due pomodorini, due perle di mozzarella e due foglie di basilico per ogni spiedino. Se le foglie sono grandi, ripiegale su se stesse per sistemarle bene.

Sistema gli spiedini già pronti in un unico strato su un piatto da portata. Se vuoi portarli a tavola più tardi, coprili e riponili in frigo; puoi anticipare fino a qualche ora senza problemi.

Poco prima di servire, irrora gli spiedini con la glassa di balsamico e un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi un pizzico di sale e una macinata di pepe fresco per dare vivacità.

Servi subito gli spiedini caprese senza cottura per mantenere la freschezza, i colori e la consistenza invitante.