Taglia la feta in 12 cubetti regolari e possibilmente di dimensioni simili, usando il lato lungo e poi quello corto del panetto per facilitarti.

Pela le due fette di anguria ed elimina, se presenti, i semi senza rompere troppo la polpa. Se hai l’anguria senza semi, è ancora più semplice.

Taglia 24 cubetti di anguria della stessa misura della feta; puoi usare un cubetto di formaggio come guida per mantenere le dimensioni costanti.

Componi ciascuno spiedino alternando un cubetto di anguria, uno di feta e di nuovo uno di anguria. Sovrapponi una fogliolina di menta e infilza tutto su uno stecchino di legno o una forchettina di bambù.

Ripeti il procedimento fino a terminare gli ingredienti: dovresti ottenere circa 12 spiedini.

Sistema gli spiedini su un piatto da portata e, se vuoi, irrorali con un po' d’olio extravergine d’oliva poco prima di servire.

Gusta subito o conserva in frigorifero sino al momento di servirli, perché l’anguria tende a rilasciare acqua col tempo.