Riducete i peperoni a quadratini, le zucchine a rondelle e la cipolla a cubotti. Unite i pomodori e condite tutte le verdure con olio extravergine di oliva e sale, facendo bene aderire il condimento. Distribuite le verdure separate tra loro su una placca da forno foderata con carta e infornate a 180° per 25 minuti. Se volete spolverate con un po' di origano essiccato prima di infornare.

Sfornate quando le verdure sono appena dorate ma ancora sode.

Procedete a infilzarle negli spiedini e spolverate di pepe e erbe aromatiche a piacere.