Prendete una ciotola non troppo piccola, lavorate con la forchetta il mascarpone fino a farlo diventare soffice e cremoso, aggiungete lo zucchero e amalgamate.

Sbriciolate finemente i savoiardi (senza farli diventare una farina) con le mani. Aggiungete al mascarpone i savoiardi, il cocco rapè e le mandorle a lamelle.

Se avete in casa le mandorle classiche potete usarle lo stesso, prima però dovete pelarle, tostarle nel forno e poi tritarle finemente.

Unite il succo di limone, una grattugiata di scorza di limone e il liquore al Limoncello. Se non lo avete o non vi piace potete evitare il Limoncello e usare solo succo di limone (in totale 30 grammi).

In questo caso visto che il succo di limone è aspro vi consiglio di assaggiare e se necessario aggiungere altro zucchero. Amalgamate per bene.

Se l’impasto è troppo denso aggiungete qualche altra goccia di succo di limone (o Limoncello), se invece è troppo morbido aggiungete un paio di savoiardi sbriciolati oppure un paio di cucchiaini di cocco rapè.

Mettete il composto in frigo per circa 30 minuti a rassodare, così riuscirete a lavorarlo senza che si appiccichi alle mani! 😉

Procedete alla formazione dei tartufini al limone. Prendete una busta per alimenti. Grattugiate all'interno la scorza di 2 limoni biologici precedentemente lavati e asciugati e aggiungete anche circa 40 grammi di cocco rapè.

Chiudete la busta con le mani e agitatela per qualche secondo in modo da amalgamare il cocco grattugiato e la scorza di limone.

Se preferisci potrai mettere cocco rapè e scorza grattugiata di limone in una ciotola 😉

Con le mani prelevate un po’ di composto e formate delle palline (scegliete la dimensione che preferite). Poi passatele nel cocco rapè e limone ricoprendole completamente.

Mettete un tartufino alla volta all'interno della busta con il cocco rapè e la scorza di limone, agitatela delicatamente in modo da ricoprirlo per bene.

Ripetete la stessa operazione per ciascun tartufino al limone. Sistemateli in un bel piatto da portata e metteteli a rassodare in frigo fino al momento di servire.

Et voilà, in pochi minuti e con zero fatica avete realizzato i vostri tartufini al limone e cocco, freschi profumati e davvero deliziosi! Un dessert che andrà a ruba, parola di Gabry!! Ricetta e Foto Gabry © copyright – tutti i diritti riservati