Utilizzando un mixer a mano o un mixer da banco, monta il burro e gli zuccheri usando il gancio a paletta.

Aggiungi il latte e la vaniglia e mescola fino a combinare.

Mescola la farina e il sale e poi incorpora le gocce di cioccolato.

Scoop (15) palline di 1 1/2 cucchiaio e appiattirle leggermente. Ho usato questo piccolo scoop per biscotti perché distribuisce la giusta quantità. Metti le "patties" di cookie dough su un piatto foderato con carta cerata e metti quelle e l'impasto avanzato in frigo.

Preriscalda il forno a 350F e prepara (3) teglie rotonde da 8 pollici. Rivestile con spray antiaderente e ritaglia 3 cerchi di carta da forno per adattarsi sul fondo di ogni teglia.

In una piccola ciotola, mescola la farina, il lievito e il sale e metti da parte.

In un bicchiere misuratore, versa il latte e mescola con la vaniglia. Metti da parte.

In una grande ciotola, utilizzando un mixer a mano o un mixer da banco, monta il burro e lo zucchero usando il gancio a frusta. Mescola a velocità medio-alta fino a quando non diventa chiaro e morbido (circa 3-5 minuti). Non trascurare questo passaggio! Assicurati che il burro e lo zucchero siano chiari e morbidi, altrimenti la torta risulterà troppo densa.

Riduci la velocità a medio ed incorpora un uovo alla volta, assicurandoti che ogni uovo sia completamente incorporato prima di aggiungere il successivo. Aggiungi anche lo yogurt.

Utilizzando i mix di farina e latte, alterna tra i due iniziando e finendo con il mix di farina. Queste saranno tre aggiunte del mix di farina e due del latte.

Infine, incorpora le mini gocce di cioccolato.

Dividi l'impasto tra le teglie e distribuisci uniformemente.

Ormai il tuo impasto di biscotto dovrebbe essere abbastanza freddo per essere maneggiato. Spingi verso il basso 5 "patties" di cookie dough in ogni teglia. Fai colare l'impasto sopra il cookie dough in modo che non sia più visibile.

Cuoci per 30-35 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti al centro esce pulito. Potrebbe essere necessario ruotare le torte a metà cottura per assicurarti che cuociano in modo uniforme.

Lasciali raffreddare nelle teglie per circa 20 minuti. Poi passa un coltello lungo l'interno delle teglie e capovolgi le torte su una griglia di raffreddamento. Rimuovi la carta dal fondo.

Per garantire che non ci siano rotture durante la copertura della torta, trasferiscile in frigo per almeno un'ora prima di assemblare la torta.

Montare il burro e lo zucchero di canna insieme.

Incorpora gradualmente lo zucchero a velo e la farina 2 tazze alla volta. Versa il latte tra ogni aggiunta.

Infine, mescola il sale e la vaniglia. NON mescolare ancora le gocce di cioccolato.

Spalma uno strato uniforme di burro tra ogni strato di torta. Ogni strato utilizza un grande cucchiaio colmo utilizzando una spatola in silicone standard.

Una volta che gli strati della torta sono impilati, inserisci la torta nuda in frigo per circa 20 minuti. Questo aiuta a rassodare gli strati così che la torta non scivoli ovunque quando spennelli l'esterno.

Ora mescola 1/2 tazza di mini gocce di cioccolato a ciò che resta della crema di burro. Dopo 20 minuti, applica uno strato uniforme di crema di burro all'impasto di biscotto all'esterno della torta.

Metti la torta di nuovo in frigo mentre prepari la ganache.

Misura il cioccolato in una ciotola e metti da parte.

In una tazza misuratrice di vetro, versa la panna e riscalda nel microonde per 1 minuto o fino a quando inizia a bollire.

Versa la panna calda sul cioccolato tritato e mescola fino a che non sia liscio. Per assottigliare per la colatura della torta, aggiungi 2-3 tsp di olio. Per testare e vedere se ha la giusta consistenza, solleva la frusta dal ganache e guarda come cola di nuovo nella ciotola. Se scorre di nuovo nella ciotola in un flusso liscio, è pronto. Se è ancora troppo spesso, aggiungi un altro tsp di olio.

Versa immediatamente la ganache al centro della torta e usa una piccola spatola offset per spingere la ganache verso i lati, permettendo che coli verso il basso.

Usando il cookie dough rimasto in frigo, sbriciola i pezzi sopra la parte superiore della torta.

Ora è pronta per essere servita!