BAGNA AL LIMONE

CREMA AL LIMONE SENZA COTTURA In un pentolino mettiamo 100 g di acqua con 20 g di zucchero e un po' di scorza a pezzi, solo la parte gialla, portiamo a bollore e spegniamo il fuoco. Aggiungiamo il succo di un limone e lasciamo raffreddare. Ci servirà per inzuppare i savoiardi.

1. Montiamo la panna fredda di frigo, io uso la panna vegetale già zuccherata. Io ne ho usato 300 g, ma alla fine me ne sono avanzati 100 g, di una confezione da 500 g, per cui vi consigli odi utilizzarne un po' di più, avrete così strati ancora più cremosi.

2. Aggiungiamo alla panna montata anche il pascarpone, e mescoliamo con le fruste, piano, per incorporarlo.

3. Aggiungiamo ora la scorza grattugiata di mezzo limone, o intero, e un po' di succo di limone, regolatevi a vostro gusto, ma vi consigli odi non esagerare, perchè abbiamo il gelè al limone che ha un gusto veramente intenso, così smorza un po'.

4. Infine ci regoliamo a gusto se aggiungiere un po' di zucchero a velo, ne basta poco, circa 20 g, o vpoco più, ma va bene anche senza, ovviamente decidete anche a seconda dei vostri gusti. GELE' AL LIMONE

1. In un pentolino mettiamo frumina e zucchero, se la volete più dolce aggiungetene un po' di più, o viceversa, aggiungiamo un tuorlo, mescoliamo senza far formare grumi, e poi aggiungiamo il succo di 2 limoni e 50 g di acqua.

2. Portiamo a cottura mescolando, fino a bollore. Spegniamo e mettiamo in una ciotola coperta con pellicola a contatto. La usiamo ancora calda, quindi preparatela all'ultimo momento, anche dopo aver preparato la torta fredda al limone, oppure la potete sempre scaldare velocemente in un secondo momento.

ASSEMBLIAMO LA NOSTRA TORTA FREDDA AL LIMONE

1. In un piatto da portata depositiamo il nostro stampo ad anello, meglio con cerniera, così si può aprire e allargare per sfilare la torta, da 18-20 cm. Qui trovi l ostesso che ho usato io - Anello regolabile.

2. Bagniamo i vavoiardi nella bagna al limone e li depositiamo sul fondo, da ricoprire tutta la base.

3. Copriamo i savoiardi con metà della crema al limone.

4. Facciamo un altro strato di savoiardi inzuppati nella bagna al limone, occhio a non saltare questo passaggio.

5. Copriamo con la crema al limone residua. Livelliamo bene.

6. Sulla crema al limone versiamo la grelatina al limone, ancora calda, così che essendo liquida si distribuisce facilmente su tutta la superficie. Non la versiamo bollente, ma calda, quindi la lasciamo in ciotola qualche istante, e la mescoliamo con un cucchiaio prima di versarla.

7. Lasciamo raffreddare bene la nostra torta al limone in frigo, per almeno 2 ore, o anche tutta la notte.

8. Togliamo la torta dallo stampo, aiutandoci a staccare i bordi con la lama di un coltello.

9. Montiamo la panna restante, e guarniamo la nostra torta fresca al limone senza cottura. Con una sac à poche con beccuccio a spella, decoriamo con dei ciuffi sulla circonferenza della superficie. Un ciuffo anche al centro. Se avanza un po' di panna livelliamo bene anche il bordo, così possiamo aggiungere per decoro anche delle fette di limone come in foto.

Lasciamo in frigo la nostra torta fredda al limone fino al momento di servirla. Si conserva per un pai odi giorni, si può anche congelare , in questo caso vi consiglio però ti toglierla dal congelatore almeno un'ora prima di servirla.