Preriscaldare il forno a 170 gradi. Pulire gli asparagi: flettere il gambo partendo dal fondo e romperlo, con una leggera pressione delle dita, nel punto in cui si spezza da solo. Non usare il coltello! Solo così si può togliere la parte legnosa, senza sprecare quella buona e senza il rischio che ne resti un pezzetto duro e legnoso.

Lavare gli asparagi, tagliarli a pezzetti, cuocerli in acqua bollente salata per 4 minuti e poi scolarli.

Srotolare la pasta brisée e con il coppa pasta ritagliare dei cerchi (la pasta deve arrivare al bordo del foro dello stampo per muffin). Sistemare la pasta nei fori (se avete il timore che si possa attaccare mettete sul fondo di ogni foro un dischetto di carta forno ma se la farcitura non fuoriesce non è necessario).

In una ciotola sbattere le uova, aggiungere il formaggio spalmabile, l'erba cipollina precedentemente lavata e tagliata a pezzetti, un pizzico di sale e mescolare. Aggiungere gli asparagi ormai freddi e il parmigiano e mescolare, quindi distribuire il composto nei cestini di pasta.

Cuocere in forno ventilato a 170 gradi per 25 minuti circa. Appena tolte dal forno estrarre le tortine dallo stampo e metterle in un vassoio. Queste tortine agli asparagi ricetta veloce sono buone anche fredde.

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