Ingredients
Equipment
Method
Instructions
- Il magatello di vitello è un taglio di carne molto pregiato, magro e con la carne compatta perfetto per preparare questo gustosa ricetta.
- Mettete la carne in una casseruola capiente insieme agli odori lavati e puliti. Unite una presa di sale e qualche granello di pepe nero, il vino bianco e coprite il tutto con acqua fredda.
- Portate ad ebollizione togliendo man mano la schiuma che si formerà. Da quando bolle fate cuocere la carne per circa un’ora a fuoco basso.
- Dopo questo tempo la carne dovrebbe essere cotta. Spegnete il fuoco e lasciatela riposare nel brodo fin quando sarà tiepida.
- Nel frattempo preparate la salsa tonnata. Mettete nel boccale del mixer il tonno sgocciolato, le acciughe a pezzetti, i capperi, un mestolino di brodo della carne e frullate il tutto.
- Una volta ottenuto un composto cremoso e piuttosto liscio, trasferitela in una ciotola e aggiungete la maionese e una bella spruzzata di succo di limone.
- Mescolate la salsa e tenetela da parte.
- Adesso affettate la carne di vitello, utilizzando un coltello lungo affilato.
- Disponetela su un piatto da portata con le fette una accanto all’altra leggermente accavallate.
- Versate sopra la salsa tonnata decorando ogni fetta di carne con un cappero o delle olive.
- Coprite il piatto con pellicola trasparente e mettete nel frigorifero fino al momento di servire.