In una pentola grande, scalda un filo d'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, le carote e il sedano tritati. Soffriggi per circa 5 minuti finché non sono ammorbiditi.

Aggiungi l'aglio tritato e la zucchina a cubetti, e cuoci per altri 2 minuti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Unisci la pasta orzo, l'origano secco, il timo secco, il sale e il pepe.

Riduci il calore e lascia sobbollire per circa 15 minuti, o finché l'orzo non è tenero.

Aggiungi gli spinaci tritati e cuoci per altri 2-3 minuti finché non si appassiscono.

Togli dal fuoco e aggiungi il succo di limone e il prezzemolo fresco. Regola il condimento se necessario.

Servi caldo, guarnito con ulteriore prezzemolo se desiderato.